En cuisine, les plats de poisson ont ce pouvoir immédiat de rassurer. Le cabillaud à la dieppoise aux moules et aux crevettes en est un bel exemple. C’est une assiette lumineuse, marine et très gourmande. Elle annonce tout de suite un repas élégant, sans compliquer la préparation.
Ce que j’apprécie le plus dans le cabillaud à la dieppoise, c’est son équilibre. La recette reste accessible, même en semaine, et elle peut être prête en moins d’une heure. Le poisson garde une texture tendre. La sauce, elle, apporte une vraie sensation de confort.
J’aime aussi le mariage entre la douceur du cabillaud et le caractère iodé des moules. Les crevettes ajoutent une note plus ronde. La crème relie l’ensemble sans masquer les saveurs. On obtient un plat principal généreux, avec une vraie finesse en bouche.
Cette recette supporte bien quelques variations simples. Vous pouvez ajouter un peu de citron, de l’aneth ou une pointe de paprika doux. Un peu de poireau fondant fonctionne aussi très bien. Pour une version plus légère, servez la sauce en quantité modérée et complétez avec des légumes vapeur.
Le cabillaud à la dieppoise plaît souvent à toute la table, enfants compris. Il convient aussi bien pour un repas du dimanche que pour recevoir sans stress. Servez-le avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou un peu de quinoa. Une simple salade croquante suffit ensuite à compléter le repas.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g de dos de cabillaud
- 300 g de moules décortiquées
- 200 g de crevettes décortiquées
- 2 échalotes
- 20 cl de vin blanc sec
- 25 cl de crème fraîche
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de persil plat
- 1 c. à soupe de farine
- sel
- poivre
