Préparation :
- Préparation des légumes :
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et le poivron pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les haricots noirs, le paprika fumé, le sel et le poivre. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes pour bien mélanger les saveurs. - Préparation des œufs :
Dans un bol, battez les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène. Faites cuire les œufs dans une poêle propre à feu doux, en remuant doucement jusqu’à ce qu’ils soient crémeux et bien cuits. Ajoutez la levure nutritionnelle pour une saveur fromagée si désiré. - Montage des burritos :
Étalez une cuillère à soupe de yaourt végétal sur chaque tortilla ou feuille de laitue. Ajoutez une cuillère de salsa, un quart du mélange de légumes, des œufs brouillés, des dés de tomate, et des cubes d’avocat. Parsemez de coriandre fraîche. - Roulez et servez :
Pliez les côtés des tortillas ou des feuilles de laitue, puis roulez-les pour former des burritos bien fermés. Servez immédiatement ou conservez-les au frais dans du papier alimentaire pour les emporter.
Variantes :
- Ajoutez des épinards sautés pour plus de verdure.
- Remplacez les haricots noirs par des pois chiches rôtis pour varier les saveurs.
- Intégrez des champignons sautés pour un goût plus terreux.
Conseils :
- Ces burritos se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-les au micro-ondes ou au four pour un repas rapide.
- Si vous préparez ces burritos pour un brunch, proposez différentes garnitures à vos invités pour qu’ils les personnalisent à leur goût.
FAQs :
Puis-je remplacer les œufs ?
Oui, utilisez du tofu brouillé ou des lentilles cuites pour une option végétalienne.
Les burritos peuvent-ils être congelés ?
Oui, enveloppez-les dans du papier aluminium et congelez-les jusqu’à 3 mois. Réchauffez-les directement au four.
Comment réduire encore plus les calories ?
Utilisez des feuilles de laitue à la place des tortillas et réduisez la quantité d’avocat.
