Bun’s au jambon et au fromage

Préparation :

1. Mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre dans un grand saladier. Ajoutez le lait tiède, l'œuf et le beurre mou. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement élastique.
2. Formez une boule et laissez-la lever dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume et paraître plus légère au toucher.
3. Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-la en portions régulières, puis aplatissez chaque morceau en disque épais.
4. Déposez un peu de jambon blanc coupé en petits morceaux et du fromage râpé au centre de chaque disque. Refermez soigneusement la pâte autour de la garniture, puis soudez bien les bords pour former des bun’s bien fermés.
5. Disposez les bun’s sur une plaque recouverte de papier cuisson, soudure dessous. Couvrez légèrement et laissez-les reposer quelques minutes pour qu’ils regonflent un peu.
6. Badigeonnez le dessus avec le jaune d'œuf. Faites cuire jusqu’à ce que les bun’s soient bien dorés, gonflés et légèrement brillants.
7. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. La mie doit rester moelleuse et la garniture au fromage bien fondante à l’intérieur.

Conseils :

• Travaillez le lait tiède, jamais chaud, pour ne pas ralentir l’action de la levure.
• Pesez la garniture avec précision pour éviter de percer les bun’s au façonnage.
• Soudez bien les bords, puis placez toujours la fermeture dessous sur la plaque.
• Ajoutez un peu de fromage au-dessus avant cuisson pour un dessus plus doré et gourmand.
• Servez ces buns salés tièdes, avec une salade croquante pour un repas complet.
• Pour un apéritif dînatoire, réalisez des mini buns et réduisez légèrement le temps de cuisson.

FAQs :

Peut-on préparer les bun’s jambon fromage à l’avance ?
Oui, vous pouvez les façonner quelques heures avant. Gardez-les au réfrigérateur, bien couverts, puis sortez-les avant cuisson pour qu’ils reviennent à température.

Peut-on remplacer le jambon blanc dans cette recette ?
Oui, remplacez-le par de la dinde, du poulet cuit ou des légumes poêlés. Évitez une garniture trop humide, sinon la pâte risque de se détremper.

Cette recette de bun’s au jambon et au fromage est-elle adaptée sans lactose ?
Pas en l’état, car elle contient du lait, du beurre et du fromage. Utilisez des versions sans lactose pour retrouver une texture proche.

Peut-on faire des buns salés avec une autre farine ?
Oui, mais le résultat change selon la farine choisie. Une farine complète donnera un pain plus dense, tandis qu’un mélange avec de la farine de blé garde une mie plus moelleuse.

Comment conserver ces buns salés après cuisson ?
Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique. Ils se gardent deux jours à température ambiante, ou trois jours au réfrigérateur.

Comment servir ce sandwich maison pour un apéritif dînatoire ?
Servez-les tièdes pour profiter du fromage fondant. Coupez-les en deux ou préparez des formats mini pour une présentation plus pratique.