Préparation :
- Préparer le poulet :
Couper les blancs de poulet en cubes réguliers d’environ 2 à 3 cm. - Réaliser la marinade :
Dans un saladier, mélanger la moutarde, la crème fraîche, le miel, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail haché et le paprika. Saler et poivrer selon votre goût. - Mariner le poulet :
Ajouter les morceaux de poulet à la marinade. Mélanger pour bien les enrober. Couvrir et placer au réfrigérateur pour 20 minutes minimum (1 heure si possible pour plus de goût). - Monter les brochettes :
Piquer les morceaux de poulet sur les brochettes en bois. Vous pouvez insérer entre les morceaux des brins de romarin frais pour parfumer subtilement. - Cuisson :
Faire chauffer une poêle, un grill ou une plancha. Cuire les brochettes pendant 12 à 15 minutes, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. - Servir :
Pendant la cuisson, vous pouvez chauffer doucement le reste de marinade dans une petite casserole pour en faire une sauce d’accompagnement. Servir les brochettes nappées d’un filet de cette sauce.
Variantes :
- À la moutarde au miel : remplacez la moutarde à l’ancienne par une moutarde au miel pour une version plus douce.
- Version végétarienne : utilisez du tofu ferme ou du seitan coupé en cubes à la place du poulet.
- Avec légumes : ajoutez entre les morceaux de viande des dés de poivrons, oignons ou champignons pour colorer les brochettes.
Conseils :
- Faites tremper les brochettes en bois 10 minutes dans l’eau avant usage pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson.
- Pour un service raffiné à Noël, dressez les brochettes sur une assiette avec un filet de crème chaude, quelques brins de thym frais et une pincée de fleur de sel.
- Cette recette peut aussi être cuite au four à 200°C pendant 20 minutes.
FAQs :
Puis-je préparer les brochettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez les monter et les faire mariner quelques heures à l’avance. Il suffira de les cuire juste avant de passer à table.
Puis-je utiliser de la moutarde forte ?
Oui, mais en petite quantité, ou mélangée avec de la crème pour adoucir le piquant.
Avec quoi accompagner ces brochettes ?
Purée maison, légumes rôtis, riz safrané ou même une salade de mâche et grenade pour un effet de fête.
🎄 Des brochettes gourmandes et faciles, à la fois élégantes et pleines de saveurs, parfaites pour les repas de Noël en toute simplicité et convivialité !
