Préparation :
- Commencez par cuire le riz : dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites-le cuire selon les instructions du paquet. Égouttez-le et réservez-le au chaud.
- Coupez la viande de bœuf en fines lamelles, en tranchant toujours à contre-fibres pour garantir la tendreté à la cuisson.
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce d’huître, le sucre et la fécule de maïs. Ajoutez les lamelles de bœuf, poivrez, mélangez bien et laissez mariner pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Épluchez l’oignon et l’ail, puis émincez-les finement.
- Faites chauffer une cuillère d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Faites-y revenir rapidement la moitié du bœuf, juste le temps de bien le saisir sans le cuire à cœur. Réservez. Recommencez avec le reste de la viande.
- Dans la même poêle, ajoutez une nouvelle cuillère d’huile si nécessaire. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite les champignons et faites sauter jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau et commencent à colorer.
- Remettez le bœuf dans la poêle avec les champignons. Mélangez bien pour que la viande soit bien enrobée de sauce. Laissez chauffer une minute supplémentaire pour que l’ensemble soit bien nappé.
- Servez immédiatement, accompagné du riz chaud. Ajoutez un filet d’huile de sésame pour une touche parfumée, si désiré.
🍽 Variantes :
- Avec légumes croquants : ajoutez des poivrons rouges, des brocolis ou des carottes en julienne pour une touche de couleur et de texture.
- Version piquante : incorporez un peu de piment frais ou une cuillère de pâte de chili pour relever le plat.
- Sans gluten : utilisez de la sauce soja sans gluten (tamari) et assurez-vous que la sauce d’huître soit adaptée.
- Avec nouilles : remplacez le riz par des nouilles asiatiques sautées pour un repas encore plus gourmand.
🧑🍳 Conseils :
- Tranchez toujours la viande à contre-fibres pour éviter qu’elle ne soit caoutchouteuse.
- Ne surchargez pas la poêle en cuisant le bœuf : faites-le en plusieurs fois pour bien le saisir.
- N’ajoutez pas de sel dans la marinade : la sauce soja est déjà salée.
- Pour un effet « wok », travaillez à feu vif et rapidement pour garder les ingrédients croquants et savoureux.
- Préparez tous vos ingrédients à l’avance : une fois la cuisson lancée, tout va très vite !
❓ FAQs :
Quel morceau de bœuf choisir ?
Optez pour un morceau tendre comme le rumsteck, la bavette ou le faux-filet. Évitez les morceaux trop gras ou gélatineux.
Puis-je remplacer la sauce d’huître ?
Oui, elle est facultative. Vous pouvez la remplacer par un peu de miel ou de sirop d’érable pour adoucir la sauce soja.
Le plat peut-il être préparé à l’avance ?
Il est meilleur juste après cuisson, mais vous pouvez préparer la marinade et découper les ingrédients à l’avance.
Comment éviter que le bœuf devienne dur ?
Marinez la viande avec la fécule de maïs, ne la cuisez pas trop longtemps, et coupez-la finement à contre-fibres.
Avec quoi servir ce plat en plus du riz ?
Une salade asiatique, des pickles de légumes ou des rouleaux de printemps en entrée feront un repas complet.
Bonne dégustation et n’oubliez pas d’ajouter un petit cœur ❤️ si cette recette vous a plu !
