En cuisine, certains plats vont droit à l’essentiel. Les spaghettis à la puttanesca en font partie. Leur sauce est vive, salée et profondément gourmande. C’est un plat rapide qui donne immédiatement envie de passer à table.
J’aime cette recette pour sa simplicité et son caractère. En moins de 35 minutes, vous obtenez un plat généreux et très expressif. La sauce nappe les pâtes sans les alourdir. Chaque bouchée reste pleine de relief.
Le mariage est très équilibré. La tomate apporte une base douce et acidulée. Les anchois donnent de la profondeur, tandis que les olives noires et les câpres signent une vraie puttanesca italienne. Le résultat est franc, salin et long en bouche.
Cette recette se prête bien aux repas rapides. Elle convient aussi à une cuisine du quotidien, quand on veut bien manger sans complication. Vous pouvez ajouter un peu de persil plat, plus de piment, ou quelques zestes de citron. Une touche de parmesan peut aussi s’inviter, même si elle n’est pas classique partout.
Les spaghettis à la puttanesca plaisent souvent à tout le monde, adultes comme enfants. Ils sont parfaits pour un dîner simple, mais aussi pour recevoir sans stress. Servez-les avec une salade verte croquante ou quelques crudités. Un peu de pain grillé complète très bien ce repas italien.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 400 g de spaghettis
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 4 filets d'anchois
- 400 g de tomates concassées
- 80 g d'olives noires dénoyautées
- 2 c. à soupe de câpres
- 1 c. à café de piment en flocons
- 2 c. à soupe de persil plat
- Sel
- Poivre
