En cuisine, il y a des biscuits qui séduisent par leur simplicité. Les vanille kipferl, petits sablés à la vanille et aux amandes, en font partie. Leur parfum est doux, leur forme est élégante, et leur texture fond presque aussitôt en bouche.
Ce que j’apprécie ici, c’est leur côté rapide et précis. En moins d’une heure, vous obtenez de petits biscuits délicats, parfaits pour le goûter ou les fêtes. Le façonnage reste simple, même pour une première fournée.
Le mariage entre la vanille et l’amande fonctionne toujours très bien. On obtient une base beurrée, une note ronde d’amandes, puis un voile sucré très fin. C’est exactement le genre de biscuit qui donne une vraie impression de douceur sans lourdeur.
Cette recette se prête aussi aux variations. Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron, remplacer une partie de la vanille par de la fève tonka, ou renforcer le parfum avec une touche de sucre vanillé. Pour un résultat plus rustique, une partie des amandes moulues peut être légèrement plus grossière.
Ces biscuits plaisent autant aux adultes qu’aux enfants. Ils sont parfaits pour un café, un plateau de douceurs ou une boîte à offrir. Servez-les avec un thé noir, un chocolat chaud, ou quelques fruits frais pour équilibrer le tout.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Repos : 30 minutes
Temps total : 67 minutes
Portions : 30
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 180 g de beurre
- 80 g de poudre d'amandes
- 70 g de sucre glace
- 2 jaunes d'œufs
- 2 c. à café de vanille
- 1 pincée de sel
- 60 g de sucre glace
- 1 c. à soupe de vanille
- 20 g d'amandes en poudre
