En cuisine, certaines recettes vont droit au réconfort. La cramique du Nord aux raisins secs en fait partie. Cette brioche du Nord est tendre, légèrement sucrée et très gourmande. Elle donne tout de suite envie d’une tranche encore tiède.
J’apprécie surtout sa simplicité. La pâte se prépare sans difficulté et la levée fait presque tout le travail. En moins de trente minutes d’action, vous lancez une belle brioche maison. Le reste se fait au rythme de la fermentation et de la cuisson.
Ce qui plaît immédiatement, c’est son équilibre. La mie reste douce et filante. Les raisins secs apportent des touches sucrées et moelleuses. On retrouve une vraie sensation de brioche du Nord, avec ce charme simple des recettes de boulangerie traditionnelle.
Vous pouvez la personnaliser facilement. Ajoutez quelques zestes d’orange, un peu de vanille, ou même des raisins plus foncés. Pour une version encore plus riche, certains aiment badigeonner la surface avec un peu de lait sucré. C’est aussi une bonne base pour un petit-déjeuner maison rapide.
Cette cramique plaît aux adultes comme aux enfants. Elle convient très bien au goûter, au brunch ou pour recevoir sans stress. Servez-la avec du beurre demi-sel, de la confiture ou un café crème. Une salade de fruits ou un yaourt nature complètent très bien le repas.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Levée : 120 minutes
Temps total : 175 minutes
Portions : 8
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 60 g de sucre
- 10 g de levure boulangère sèche
- 2 œufs
- 20 cl de lait tiède
- 80 g de beurre mou
- 120 g de raisins secs
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à soupe de lait
