En cuisine, les desserts qui marient fraîcheur et réconfort ont toujours un vrai succès. Le cheesecake aux spéculoos coche parfaitement ces deux cases. Il offre une base croquante et une crème douce, avec une finale très gourmande.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa simplicité. Elle ne demande aucune cuisson et se prépare en peu de temps. Ensuite, le froid fait tout le travail, pour un résultat net et régulier.
Le mariage entre le fromage frais et le spéculoos fonctionne immédiatement. La crème apporte de la douceur, tandis que le biscuit donne une note épicée très reconnaissable. On obtient un dessert équilibré, riche sans être lourd.
Vous pouvez personnaliser ce cheesecake aux spéculoos très facilement. Ajoutez un peu de cannelle, quelques éclats de noisettes, ou une fine couche de pâte de spéculoos sur le dessus. Cette base accepte aussi très bien une touche de café ou d’orange râpée.
C’est un dessert qui plaît aux adultes comme aux enfants. Il convient aussi bien pour un repas de famille que pour recevoir sans stress. Servez-le avec quelques fruits rouges ou une salade d’agrumes pour alléger l’ensemble.
Temps de préparation : 25 minutes
Réfrigération : 240 minutes
Temps total : 265 minutes
Portions : 8
Ingrédients :
- 250 g de spéculoos
- 100 g de beurre fondu
- 500 g de fromage frais
- 200 g de mascarpone
- 80 g de sucre glace
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de pâte de spéculoos
- 50 g de spéculoos émiettés
