En cuisine, le couscous royal au poulet, à l’agneau et aux merguez reste un plat de partage par excellence. Il réunit la semoule légère, des légumes fondants et des viandes parfumées. Chaque bouchée apporte du relief, de la chaleur et beaucoup de gourmandise.
Ce que j’apprécie d’abord, c’est son équilibre très simple à réussir. On obtient un plat complet en moins de deux heures, avec une organisation claire. La cuisson fait presque tout le travail, tandis que le dressage reste très accessible.
Le mélange des saveurs fonctionne à merveille. Le bouillon apporte de la profondeur, les légumes donnent de la douceur, et les merguez ajoutent une note épicée. Ce contraste crée une assiette généreuse, sans lourdeur excessive, idéale pour un repas convivial.
La recette se prête aussi à plusieurs variantes. Vous pouvez renforcer les parfums avec un peu de coriandre fraîche, plus de cumin ou un soupçon de harissa. Pour une version plus douce, réduisez les épices et gardez un bouillon bien clair.
C’est le genre de plat qui plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Il convient parfaitement aux grands repas du dimanche comme aux tablées improvisées. Servez-le avec un peu de bouillon à part, ou avec une salade croquante pour alléger l’ensemble.
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Temps total : 125 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 500 g de semoule moyenne
- 6 cuisses de poulet
- 800 g d’épaule d’agneau
- 6 merguez
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 2 navets
- 2 oignons
- 400 g de pois chiches cuits
- 800 g de tomates pelées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil
- 2 c. à café de ras el hanout
- 1 c. à café de cumin
- Sel, poivre
