En cuisine, le bon mijoté a toujours quelque chose de rassurant. Le lapin mijoté au vin blanc et aux pruneaux en est un bel exemple. La viande devient tendre, la sauce reste brillante, et les pruneaux apportent une douceur discrète.
Ce que j’apprécie dans ce lapin aux pruneaux, c’est sa simplicité. La préparation reste accessible, sans geste compliqué. En moins de deux heures, vous obtenez un plat généreux et très parfumé.
Le vin blanc apporte une acidité nette. Il équilibre la rondeur du beurre et la douceur des pruneaux. Le résultat reste harmonieux, avec une sauce liée mais légère, très agréable en bouche.
Cette recette supporte bien quelques variantes. Vous pouvez ajouter un peu de thym, de laurier ou quelques champignons. Une touche de moutarde douce fonctionne aussi très bien dans cette cuisine rapide et familiale.
Ce plat plaît souvent à toute la table, des adultes comme des enfants. Il convient aussi bien pour un repas du dimanche que pour recevoir sans stress. Servez-le avec des pommes vapeur, du riz blanc ou une purée maison.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Temps total : 95 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 1,2 kg de lapin découpé
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 25 cl de vin blanc sec
- 20 cl de bouillon de volaille
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 1 c. à soupe de farine
- 1 pincée de sel
- poivre noir
