En cuisine, les verrines de lentilles vertes au saumon fumé apportent une belle fraîcheur à table. Le jeu entre le fondant et le végétal fonctionne immédiatement. C’est une entrée simple, élégante et très agréable en bouche.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa facilité. Elle se prépare en moins de 30 minutes, hors refroidissement. On obtient un résultat net, moderne et très pratique pour recevoir.
Le mariage des saveurs est particulièrement réussi. Les lentilles vertes donnent une base douce et terreuse. Le saumon fumé apporte une note salée, tandis que le citron réveille l’ensemble avec justesse.
Cette verrine supporte aussi plusieurs variantes. Vous pouvez ajouter de la ciboulette, quelques graines de sésame, ou un peu de zeste de citron. Une touche de yaourt peut aussi alléger la sauce, pour une version encore plus healthy & léger.
Ce plat plaît autant aux adultes qu’aux enfants quand le saumon reste finement réparti. Il convient bien à un dîner léger, un buffet ou un repas de fête. Servez-le avec une salade croquante, des crudités ou un peu de pain complet.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Refroidissement : 30 minutes
Temps total : 75 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 200 g de lentilles vertes
- 100 g de saumon fumé
- 1 échalote
- 1 carotte
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe de moutarde douce
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 2 c. à soupe d'aneth ciselé
- Sel, poivre
