En cuisine, il y a des plats qui réconfortent sans lourdeur. La fricassée de dinde aux endives et à la moutarde à l’ancienne en fait partie. Elle apporte une belle douceur, avec une pointe de caractère très agréable.
Ce que j’apprécie dans cette fricassée de dinde aux endives, c’est sa simplicité. Elle se prépare en moins d’une heure, avec des gestes très accessibles. La viande reste tendre, et la sauce devient vite savoureuse.
L’association fonctionne très bien, car les endives apportent une légère amertume. La moutarde à l’ancienne vient ensuite relever l’ensemble avec finesse. On obtient une sauce crémeuse, douce et bien équilibrée, sans masquer la finesse de la dinde.
Cette recette se personnalise facilement selon vos envies. Vous pouvez ajouter un peu de thym, quelques champignons, ou remplacer la crème par une version plus légère. Elle s’inscrit parfaitement dans une cuisine rapide, familiale et pleine d’équilibre.
Ce plat plaît souvent aux adultes comme aux enfants, surtout quand la sauce est bien liée. Il convient très bien pour un repas du soir ou pour recevoir sans stress. Servez-le avec du riz, des pommes de terre vapeur ou un peu de quinoa pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g de dinde
- 4 endives
- 2 échalotes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe de farine
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 c. à soupe de persil ciselé
