En cuisine, les tartes salées ont toujours quelque chose de rassurant. Cette tarte aux salsifis, au jambon et au comté met en valeur un légume souvent oublié. Le résultat est simple, généreux et très agréable à partager.
Ce que j’apprécie ici, c’est sa facilité. La tarte aux salsifis se prépare sans geste compliqué. En moins d’une heure, vous obtenez un plat complet, doré et fondant.
Le mariage fonctionne grâce à trois textures bien distinctes. Les salsifis apportent une douceur fine, presque légèrement noisettée. Le jambon donne du relief, tandis que le comté réveille l’ensemble avec une touche salée et fondante.
Cette recette supporte très bien quelques variantes. Vous pouvez ajouter du persil, une pointe de moutarde, ou un peu de muscade supplémentaire. Pour une version plus légère, réduisez la crème et servez avec une salade croquante.
Cette tarte plaît souvent aux adultes comme aux enfants. Elle convient très bien pour un dîner familial, un déjeuner simple ou un repas à préparer à l’avance. Servez-la avec des crudités, ou avec une soupe légère pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 60 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 500 g de salsifis
- 150 g de jambon blanc
- 120 g de comté râpé
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de lait
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- 1 pincée de noix de muscade
- sel
- poivre
