En cuisine, certains plats rassurent immédiatement. Le lapin à la crème de poireaux et au vin blanc en fait partie. Il apporte une chaleur douce et une belle finesse en bouche.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est son équilibre. Le plat reste simple à préparer, tout en donnant un résultat très élégant. En moins de 90 minutes, vous obtenez un mijoté tendre et gourmand.
Le vin blanc apporte une note vive. La crème enveloppe la viande avec rondeur. Les poireaux, eux, donnent une douceur végétale qui évite toute lourdeur. C’est ce contraste qui rend le plat si agréable.
Cette recette supporte bien quelques variations. Vous pouvez ajouter un peu de moutarde douce, du persil plat ou une pointe de muscade. Pour une version plus légère, réduisez la crème et allongez la sauce avec un peu de bouillon.
Ce plat plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Il convient très bien pour un repas familial ou pour recevoir sans stress. Servez-le avec du riz, des pommes de terre vapeur ou un peu de quinoa pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total : 80 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 1,2 kg de lapin découpé
- 3 poireaux
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de vin blanc sec
- 25 cl de bouillon de volaille
- 25 cl de crème fraîche
- 1 c. à soupe de moutarde douce
- 1 bouquet de thym
- Sel, poivre
