En cuisine, les plats rôtis ont un charme immédiat. Ils réchauffent la table et donnent tout de suite envie de passer à table. Ce rôti de porc farci aux châtaignes et aux herbes, cuit au four, coche exactement cette case. Il est généreux, parfumé et très satisfaisant.
Ce que j’apprécie ici, c’est la simplicité du geste. La farce se prépare vite, puis le four fait l’essentiel du travail. En moins de deux heures, vous obtenez un plat principal très gourmand. Le résultat est net, fondant et facile à servir.
Le mariage entre le porc, les châtaignes et les herbes fonctionne à merveille. Les châtaignes apportent une douceur ronde. Les herbes fraîches réveillent l’ensemble avec une note très parfumée. On obtient une vraie recette d’automne, sans lourdeur excessive.
Cette préparation supporte bien quelques variations. Vous pouvez ajouter un peu de sauge, ou remplacer le persil par de la ciboulette. Un trait de moutarde dans la farce apporte aussi du relief. C’est le genre de recette qui s’adapte à une cuisine rapide, mais soignée.
Ce rôti plaît aux adultes comme aux enfants. Il convient très bien pour un repas du dimanche ou pour recevoir simplement. Servez-le avec des pommes de terre rôties, des haricots verts, ou une purée maison. Une salade verte croquante complète aussi très bien l’assiette.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Repos : 10 minutes
Temps total : 110 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 1,2 kg de rôti de porc
- 200 g de châtaignes cuites
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de persil plat
- 1 c. à soupe de thym frais
- 1 c. à soupe de romarin frais
- 2 tranches de pain de mie
- 10 cl de lait
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre
