En cuisine, les plats mijotés ont toujours une place à part. La palette de porc en cocotte aux pommes et au cidre en fait partie. Elle réunit une viande tendre, des fruits fondants et une sauce parfumée. Le résultat est réconfortant, sans être lourd.
Ce que j’apprécie surtout, c’est sa simplicité. La préparation active reste courte, puis la cocotte travaille presque seule. En moins de 30 minutes, tout est prêt à mijoter. C’est le genre de recette qui rassure et qui plaît immédiatement.
Le cidre apporte une acidité douce. Les pommes donnent de la rondeur et une note fruitée très agréable. La palette de porc, elle, devient fondante et savoureuse. On obtient un bel équilibre entre douceur, richesse et caractère.
Cette recette se personnalise facilement. Vous pouvez ajouter du thym, quelques grains de poivre ou une pointe de moutarde à l’ancienne. Une touche de carotte fonctionne aussi très bien dans une cuisine rapide et familiale. Si vous aimez les sauces plus réduites, prolongez simplement la cuisson sans couvercle.
Ce plat plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Il convient parfaitement à un repas du dimanche ou à un dîner de semaine généreux. Pour l’accompagner, pensez à une purée, du riz complet ou des pommes de terre vapeur. Une salade verte apporte aussi une touche fraîche bienvenue.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Temps total : 140 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 1,2 kg de palette de porc
- 3 pommes
- 50 cl de cidre brut
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 pincée de sel
- poivre
