En cuisine, les plats simples sont souvent les plus satisfaisants. Ces pavés de lieu jaune rôtis au four, panais et carottes au thym en sont un bon exemple. Le poisson reste tendre, et les légumes prennent une belle douceur.
J’apprécie cette recette pour sa netteté. Elle se prépare vite, avec des gestes simples, puis le four fait l’essentiel du travail. En moins d’une heure, on obtient un plat complet, sans complication.
Le lieu jaune apporte une chair fine et délicate. En face, le panais et les carottes offrent une douceur rôtie très agréable. Le thym relie l’ensemble avec une note végétale qui reste discrète mais présente.
Cette assiette supporte très bien quelques variations. Vous pouvez ajouter du fenouil, un peu de moutarde douce, ou remplacer le citron par une pointe de zeste. Pour une version encore plus légère, servez-la avec un filet d’huile d’olive cru et quelques herbes fraîches.
C’est un plat qui plaît facilement, aux adultes comme aux enfants. Il convient autant à un dîner de semaine qu’à un repas de réception plus calme. Servez-le avec du riz complet, du quinoa, ou une simple salade verte croquante.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 4 pavés de lieu jaune
- 500 g de panais
- 400 g de carottes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 brins de thym
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 20 g de beurre
