En cuisine, j’aime les plats qui réchauffent sans alourdir. Ce parmentier de merlu à la purée de carottes et au beurre citronné coche exactement cette case. Il réunit une base douce, un poisson délicat et une finition vive.
Le parmentier de merlu plaît d’abord pour sa simplicité. En moins d’une heure, on obtient un plat complet et très lisible. La purée de carottes apporte une texture fondante, tandis que le poisson reste moelleux.
Ce qui rend cette recette spéciale, c’est l’équilibre. La carotte apporte sa douceur naturelle. Le citron réveille l’ensemble sans masquer le goût du merlu. On retrouve ainsi un vrai contraste entre rondeur, fraîcheur et légère richesse.
Vous pouvez facilement le personnaliser selon la saison. Ajoutez un peu d’aneth, de ciboulette ou de graines de courge pour varier. Si vous aimez les plats plus toniques, augmentez légèrement le beurre citronné. C’est aussi une excellente idée pour une cuisine rapide et équilibrée.
Ce plat plaît souvent aux adultes comme aux enfants. Il convient très bien à un dîner de semaine ou à un repas à partager. Servez-le avec une salade verte, du quinoa ou un peu de riz complet pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g de filets de merlu
- 800 g de carottes
- 2 pommes de terre
- 2 échalotes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 1 citron
- 10 cl de lait
- 2 c. à soupe de persil plat
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
