En cuisine, j’aime les plats qui vont droit au but. Le dos de merlu aux poireaux et crème en fait partie. C’est une assiette douce, équilibrée et très réconfortante. Elle offre une belle cuisine du quotidien, simple et soignée.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa facilité. Le merlu aux poireaux se prépare en peu de temps, sans technique compliquée. Le poisson reste moelleux. Les poireaux deviennent fondants. La sauce apporte une vraie sensation de confort.
Le contraste fonctionne très bien. Le poisson blanc apporte une chair fine et délicate. Les poireaux donnent une douceur végétale, tandis que la crème apporte une texture ronde. Avec une touche de citron, l’ensemble reste léger et harmonieux. C’est un bon choix pour un repas familial ou un dîner simple.
On peut facilement adapter cette recette. Un peu d’aneth, de ciboulette ou de persil apporte une note fraîche. Certains ajoutent une pointe de moutarde dans la sauce. D’autres remplacent la crème par une version plus légère. Le résultat reste délicieux avec un accompagnement de saison.
Ce plat plaît souvent à tout le monde, y compris aux enfants. Il convient très bien aux repas de semaine comme aux invités du dimanche. Servez-le avec du riz, du quinoa ou quelques pommes de terre vapeur. Une petite salade croquante complète aussi très bien ce poisson à la crème.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g de dos de merlu
- 3 poireaux
- 20 cl de crème fraîche
- 1 échalote
- 30 g de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de persil plat
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
