En cuisine, la quiche aux orties remet la cueillette au centre de la table. Elle transforme une plante souvent méconnue en plat simple et généreux. C’est une recette de terroir qui sent bon le printemps.
J’aime sa simplicité franche et son côté rassurant. En moins d’une heure, on obtient une tarte salée complète et savoureuse. La pâte croustille, puis la garniture reste tendre et fondante.
Le mariage fonctionne grâce à un bel équilibre. Les orties apportent une note végétale nette, presque herbacée. La crème et le fromage arrondissent l’ensemble sans masquer ce goût de sous-bois léger.
Cette quiche aux orties accepte aussi quelques variations. On peut ajouter un peu de ciboulette, de persil ou de fromage de chèvre. Une pointe de moutarde dans le fond de tarte renforce aussi le caractère de la recette.
Elle plaît aux adultes comme aux enfants curieux. Elle convient pour un déjeuner simple, un dîner léger ou un repas à partager. Servez-la avec une salade verte, des crudités croquantes ou un peu de quinoa.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 60 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 150 g d'orties fraîches
- 1 oignon
- 20 g de beurre
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de lait
- 80 g de fromage râpé
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
