En cuisine, il y a des plats qui rassurent dès la première bouchée. Les escalopes de veau viennoises font partie de ceux-là. Leur panure dorée apporte du croquant, tandis que le veau reste tendre et délicat. C’est un plat simple, net et franchement gourmand.
Ce que j’apprécie dans les escalopes de veau viennoises, c’est leur efficacité. On obtient un résultat très savoureux en moins de quarante minutes. La recette demande peu d’ingrédients et reste facile à suivre. Elle donne pourtant un vrai rendu de table familiale.
Le contraste entre la chapelure croustillante et la viande fondante plaît immédiatement. Un filet de citron apporte juste ce qu’il faut de fraîcheur. Le tout garde un équilibre agréable, sans lourdeur. C’est une belle idée pour un plat principal léger et généreux.
Cette recette supporte bien quelques variations. Vous pouvez ajouter du persil plat, une pointe de paprika doux ou des zestes de citron. Pour un repas plus complet, servez-les avec une salade verte ou des pommes de terre vapeur. Les amateurs de cuisine rapide apprécient aussi ce type de préparation.
Les escalopes de veau viennoises plaisent aux adultes comme aux enfants. Elles conviennent aux repas du quotidien et aux déjeuners du week-end. Pour accompagner le plat, pensez à des crudités, du riz ou des légumes verts. Vous obtenez ainsi un repas équilibré, simple et très agréable à partager.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 4 escalopes de veau
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 120 g de chapelure fine
- 40 g de beurre
- 4 c. à soupe d'huile neutre
- 1 citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 c. à soupe de persil plat
