Quand les premiers frimas de l’année se font sentir, rien n’égale le plaisir de savourer un velouté chaud et onctueux, réconfortant à souhait. Et lorsqu’on y associe le caractère d’un fromage de terroir, comme le bleu d’Auvergne, la magie opère immédiatement. Ce velouté de brocolis, pommes de terre et bleu d’Auvergne allie la douceur végétale du brocoli, la rondeur de la pomme de terre et la puissance fromagère d’un bleu crémeux pour un résultat riche en goût et en textures.
La brocoli, souvent cantonné aux plats diététiques, prend ici une tout autre dimension. Associé à la pomme de terre, il donne une base parfaitement lisse et douce. Mais c’est l’ajout du bleu d’Auvergne qui vient véritablement sublimer ce velouté, apportant une profondeur aromatique irrésistible. Ce mariage terre et fromage fonctionne à merveille : équilibré, savoureux, il offre une expérience gustative à la fois élégante et accessible.
Cette soupe, en plus d’être rapide à préparer, est un véritable concentré de bienfaits. Le brocoli, riche en vitamines C et K, apporte une touche santé bienvenue, tandis que le bleu d’Auvergne, produit AOP au lait de vache, ajoute du calcium et une belle intensité aromatique. La crème, facultative, peut être remplacée par du lait pour une version plus légère, mais elle contribue à ce côté « velours » si agréable en bouche.
Le velouté de brocolis au bleu peut se servir aussi bien en entrée qu’en plat principal léger. Il se prête aussi parfaitement aux repas de fête d’hiver, présenté dans de jolis bols avec une touche de crème et quelques éclats de fromage en surface. Et pour une version plus rustique, accompagnez-le de tranches de pain grillé frottées à l’ail, ou de fines lamelles de jambon cru poêlé.
Enfin, ce velouté se conserve très bien. Préparez-le à l’avance, réchauffez doucement à feu doux, et il gardera toute son onctuosité. En somme, une recette facile, rapide, nourrissante et pleine de charme — un must-have de la cuisine d’hiver.
⏱ Temps de préparation : 15 minutes
⏳ Temps de cuisson : 25 minutes
🍽 Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 1 gros brocoli (environ 500 g)
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 100 g de bleu d’Auvergne
- 1 litre de bouillon de légumes
- 10 cl de crème fraîche (ou de lait)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre noir du moulin
- Quelques morceaux de bleu et un filet de crème pour la décoration (facultatif)
