En cuisine, le fenouil mérite mieux qu’un simple rôle d’accompagnement. Dans ce velouté de fenouil au Thermomix, il devient doux, rond et très parfumé. La soupe reste légère, mais elle garde une vraie présence en bouche.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa simplicité. Elle demande peu de gestes, et le robot fait l’essentiel du travail. En moins de 35 minutes, on obtient une soupe lisse et réconfortante.
Le fenouil apporte une note anisée très fine. Les pommes de terre arrondissent la texture, tandis que la crème apporte un toucher plus soyeux. L’ensemble donne un équilibre agréable entre douceur et fraîcheur, sans lourdeur.
Vous pouvez personnaliser ce velouté de fenouil selon la saison. Ajoutez un peu de coriandre, d’aneth ou de persil selon vos goûts. Un filet d’huile d’olive ou quelques graines torréfiées renforcent aussi le côté healthy & léger.
Cette soupe plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Elle convient très bien pour un dîner simple ou une entrée soignée. Servez-la avec des croûtons, du pain grillé ou une salade verte pour compléter le repas.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 500 g de fenouil
- 250 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 700 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 c. à soupe de aneth frais
