Quand les journées se rafraîchissent et que les couleurs orangées des feuilles envahissent nos paysages, rien de tel qu’une soupe réconfortante pour se réchauffer. La courge butternut, douce et légèrement sucrée, est l’ingrédient parfait pour composer une soupe légère, nourrissante et savoureuse, idéale pour les soirées d’automne.
Cette soupe, simple et rapide à préparer, séduit par sa texture veloutée et son goût délicatement relevé grâce à une touche de muscade. C’est le type de recette qu’on aime réaliser en semaine, quand on rentre fatigué et qu’on souhaite se faire plaisir sans passer des heures en cuisine. Elle convient aussi bien en entrée légère qu’en plat principal accompagnée d’une belle tranche de pain complet grillé.
Au-delà de sa douceur, la butternut est également un atout santé : riche en fibres, en bêta-carotène et en vitamines, elle apporte vitalité et légèreté tout en respectant une alimentation équilibrée. Associée à l’ail et à l’oignon, elle gagne en profondeur aromatique et en bienfaits pour l’organisme. Cette soupe est donc à la fois gourmande et bénéfique pour votre bien-être.
La recette peut être adaptée à vos goûts et vos envies. Certains préféreront l’agrémenter d’une pointe de crème pour plus d’onctuosité, d’autres miseront sur les herbes fraîches comme la coriandre ou la menthe pour une note de fraîcheur qui contraste avec la douceur de la courge. Dans tous les cas, cette soupe se veut versatile et toujours réussie.
C’est aussi une préparation idéale pour les repas en famille. Les enfants apprécient sa couleur vive et sa texture douce, tandis que les adultes profitent de ses saveurs rondes et réconfortantes. Elle peut être préparée à l’avance et réchauffée sans perdre de sa qualité, ce qui en fait une alliée parfaite des soirées pressées.
Alors, laissez-vous tenter par ce velouté d’automne qui marie simplicité, saveurs et légèreté. Une soupe maison facile à réaliser, qui mettra tout le monde d’accord à table.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 600 g de courge butternut
- 500 ml d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 pincée de poivre noir
- 1 pincée de sel (optionnel)
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- Quelques feuilles de coriandre ou de menthe (pour la garniture)
