Préparation :
- Préparer les légumes : épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Coupez la courge butternut en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- Cuisson : dans une grande casserole, déposez la courge, l’oignon, l’ail et l’eau. Ajoutez le cube de bouillon et laissez mijoter 20 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Mixer : mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Assaisonnez avec le poivre noir, la muscade et, si nécessaire, une pincée de sel.
- Servir : versez la soupe dans des bols, décorez de feuilles de coriandre ou de menthe fraîche et dégustez bien chaud.
Variantes :
- Avec crème : ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de lait de coco pour un velouté encore plus onctueux.
- Épicée : relevez la soupe avec une pincée de curry ou de paprika fumé.
- Croquante : parsemez chaque bol de graines de courge grillées ou de croûtons maison.
- Plus consistante : ajoutez une pomme de terre coupée en dés à la cuisson pour épaissir la soupe.
Conseils :
- Choisissez une courge bien ferme et lourde, signe de fraîcheur.
- Si vous préparez la soupe à l’avance, réchauffez-la doucement à feu doux pour préserver sa texture.
- Servez-la avec du pain complet grillé ou une focaccia maison pour un repas léger et équilibré.
- Pour une touche raffinée, ajoutez un filet d’huile de noisette ou de truffe au moment de servir.
FAQs :
Puis-je remplacer la butternut par une autre courge ?
Oui, vous pouvez utiliser du potimarron, de la courge musquée ou même du potiron.
Puis-je congeler cette soupe ?
Absolument, elle se congèle très bien. Répartissez-la dans des contenants hermétiques et congelez jusqu’à 3 mois.
Que faire si ma soupe est trop épaisse ?
Ajoutez simplement un peu d’eau chaude ou de bouillon jusqu’à obtenir la texture désirée.
Puis-je préparer cette soupe sans bouillon cube ?
Oui, vous pouvez remplacer le cube par un bouillon maison ou simplement assaisonner avec des herbes et épices.
Convient-elle à une alimentation vegan ?
Oui, à condition d’utiliser un cube de bouillon végétal et de ne pas ajouter de crème animale.
