Quel bonheur de partager avec vous aujourd’hui une recette que j’affectionne tout particulièrement : le gâteau aux amandes sans gluten. À la fois moelleux, parfumé, et d’une simplicité déconcertante, ce gâteau coche toutes les cases pour un dessert sain, rapide et irrésistible. Il est parfait pour un goûter léger, un brunch du dimanche ou une pause douce et gourmande à tout moment de la journée.
Cette recette est née de mon envie de proposer un gâteau sans farine de blé, mais sans pour autant sacrifier le plaisir. Grâce à la poudre d’amandes, on obtient une texture incroyablement fondante, presque fondue en bouche, et une richesse naturelle en goût. Le miel vient sucrer l’ensemble avec douceur, sans excès, tandis que l’huile d’olive légère ajoute une note méditerranéenne subtile qui fait toute la différence.
L’un des grands atouts de ce gâteau, c’est qu’il ne demande que quelques ingrédients simples, que l’on a souvent déjà dans ses placards. Et la cerise sur le gâteau ? Il est sans gluten, sans lactose si vous utilisez un lait d’amande végétal, et naturellement sans sucre raffiné. Une vraie pépite pour les personnes ayant des intolérances ou qui souhaitent simplement manger plus sainement.
Je vous conseille de le servir avec un petit thé vert, une infusion à la fleur d’oranger, ou même un café allongé pour une parenthèse de douceur. Il se conserve très bien pendant 2 à 3 jours, ce qui en fait aussi un excellent choix pour la préparation à l’avance.
Et pour le petit plus : parsemez le dessus d’amandes effilées avant cuisson pour une touche croquante et élégante. Prêt.e à vous lancer ? Suivez le guide pas à pas !
Temps de préparation et portions :
- ⏱ Temps de préparation : 10 minutes
- 🔥 Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
- 👥 Portions : 6 personnes
Ingrédients :
- 150 g de poudre d’amandes
- 3 œufs
- 50 g de miel
- ½ sachet de levure chimique sans gluten
- 60 ml d’huile d’olive légère
- 100 ml de lait d’amande sans sucre ajouté
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Amandes effilées (facultatif, pour la décoration)
