Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Graissez légèrement un moule à gâteau avec un peu d’huile ou tapissez-le de papier cuisson.
- Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes avec la levure chimique sans gluten.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le miel, l’huile d’olive et l’extrait de vanille. La préparation doit devenir mousseuse et bien homogène.
- Versez le lait d’amande et mélangez de nouveau.
- Incorporez les ingrédients secs (poudre d’amandes et levure) au mélange liquide. Remuez délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez la pâte dans le moule, lissez la surface avec une spatule.
- Si vous le souhaitez, parsemez d’amandes effilées pour une belle finition.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes. Surveillez la cuisson : un cure-dent planté au centre doit ressortir propre.
- Laissez refroidir avant de démouler, puis dégustez !
Variantes :
- Version fruitée : Ajoutez quelques framboises ou myrtilles fraîches à la pâte avant cuisson. Elles apportent une belle touche acidulée.
- Avec zestes : Pour plus de fraîcheur, incorporez le zeste d’un citron ou d’une orange bio dans la pâte.
- Gâteau vegan : Remplacez les œufs par un substitut végétal (compote de pommes ou graines de chia moulues et hydratées).
- Version festive : Ajoutez une touche de cannelle, de cardamome ou même un filet de fleur d’oranger pour parfumer davantage.
Conseils :
- Choisissez une poudre d’amandes bien fine pour une texture plus homogène.
- Utilisez un moule de 18 à 20 cm de diamètre pour une belle épaisseur de gâteau.
- Ne faites pas trop cuire : ce gâteau est meilleur lorsqu’il reste légèrement humide à cœur.
- Conservation : dans une boîte hermétique à température ambiante, il reste moelleux pendant 2 à 3 jours.
FAQs :
Le gâteau aux amandes est-il vraiment sans gluten ?
Oui, cette recette ne contient ni farine de blé ni autre ingrédient contenant du gluten, à condition d’utiliser une levure certifiée sans gluten.
Puis-je remplacer le miel par un autre sucrant ?
Tout à fait ! Vous pouvez le remplacer par du sirop d’érable, du sirop d’agave ou même du sucre de coco, en gardant la même proportion.
Peut-on utiliser un autre lait végétal que le lait d’amande ?
Oui, le lait de coco léger ou le lait d’avoine (sans gluten) fonctionnent très bien également.
Puis-je congeler ce gâteau ?
Oui, il se congèle parfaitement. Découpez-le en parts et emballez-les individuellement pour les décongeler à la demande.
Comment rendre le gâteau plus gourmand ?
Ajoutez des pépites de chocolat noir ou un filet de purée d’amandes sur le dessus après cuisson !
