Coupez le filet de porc en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur. Épluchez puis émincez finement l’échalote.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l’échalote et faites-la revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne translucide sans colorer.
Déposez les médaillons de porc dans la poêle et faites-les dorer pendant environ 6 minutes en les retournant pour colorer chaque face.
Ajoutez la crème fraîche et la moutarde, puis mélangez délicatement. Salez légèrement et poivrez.
Laissez mijoter pendant environ 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit cuite et la sauce onctueuse. Servez avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre.

2. Porc caramélisé

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 4 personnes

Coupez la viande de porc en petits morceaux réguliers afin d’assurer une cuisson homogène. Épluchez puis hachez finement les gousses d’ail.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou dans un wok à feu moyen.
Ajoutez l’ail et faites-le revenir pendant environ 1 minute sans le laisser brunir.
Incorporez les morceaux de porc et faites-les dorer pendant 5 à 6 minutes en remuant régulièrement.
Versez la sauce soja et ajoutez le sucre. Mélangez soigneusement pour bien enrober la viande.
Poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la sauce réduise et devienne légèrement caramélisée. Servez aussitôt avec du riz.

3. Porc à la sauce aux champignons

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4 personnes