Préparation :
- Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en fines lanières.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à paella à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron, puis faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondants.
- Incorporez le riz, le paprika et le safran. Mélangez pendant 2 minutes afin que les grains soient bien enrobés.
- Versez le bouillon de poisson chaud, salez et poivrez. Laissez cuire pendant environ 15 minutes sans trop remuer.
- Répartissez les moules, les crevettes et les calamars sur le riz. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les fruits de mer soient cuits et que les moules soient ouvertes.
- Retirez et jetez les moules qui restent fermées après la cuisson.
- Laissez reposer la paella pendant 5 minutes avant de la servir avec des quartiers de citron.
2. Paella au poulet et chorizo
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 300 g de riz rond
- 350 g de filets de poulet
- 180 g de chorizo
- 1 poivron rouge
- 100 g de petits pois
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 800 ml de bouillon de volaille chaud
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 dose de safran
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
Préparation :
- Coupez le poulet en morceaux, le chorizo en rondelles et le poivron en lanières.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, puis faites dorer le poulet pendant environ 6 minutes.
- Ajoutez le chorizo, l’oignon, l’ail et le poivron. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Incorporez le riz, le paprika et le safran, puis mélangez pendant 1 à 2 minutes.
- Versez le bouillon chaud, salez légèrement et poivrez.
- Laissez cuire à feu moyen pendant environ 18 minutes, sans mélanger excessivement.
- Ajoutez les petits pois durant les 5 dernières minutes de cuisson.
- Laissez reposer la paella pendant 5 minutes, puis parsemez de persil frais avant de servir.
3. Jambalaya au poulet
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 300 g de riz long
- 250 g de filet de poulet
- 200 g de crevettes décortiquées
- 150 g de chorizo
- 1 poivron vert
- 1 branche de céleri
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 400 g de tomates concassées
- 500 ml de bouillon de volaille chaud
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
