Préparation :
- Pelez et émincez l'oignon. Pelez aussi les gousses d'ail, puis préparez les tomates en morceaux. Gardez des morceaux réguliers pour une cuisson homogène et un mixage plus facile.
- Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans le bol du Thermomix. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement fondants.
- Ajoutez les tomates, le bouillon de légumes, le sucre, le sel et le poivre. La préparation doit commencer à compoter doucement et prendre une couleur rouge plus profonde.
- Mixez longuement jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Le velouté doit devenir homogène, sans morceaux visibles, avec une surface souple et brillante.
- Ajoutez la crème fraîche en fin de cuisson, puis mélangez à nouveau juste assez pour obtenir une soupe onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement si besoin, puis servez bien chaud avec quelques feuilles de basilic.
- Versez le velouté dans des bols de service chauds et répartissez le basilic sur le dessus. La soupe doit rester lisse, crémeuse et bien nappante au moment du service.
Conseils :
- Coupez les tomates en morceaux réguliers pour obtenir une cuisson homogène et un mixage plus rapide.
- Faites revenir l’oignon à feu moyen pour éviter qu’il colore trop et donne une amertume au velouté.
- Ajoutez la crème fraîche hors du feu pour garder une texture plus lisse et une soupe bien onctueuse.
- Goûtez avant de servir, puis ajustez le sel et le poivre après le mixage.
- Servez ce velouté de tomates avec du basilic frais ciselé et des croûtons dorés pour plus de relief.
- Pour une soupe maison plus douce, choisissez des tomates bien mûres et bien rouges.
FAQs :
Peut-on préparer ce velouté de tomates à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer la veille sans problème. Réchauffez-le doucement, puis ajoutez le basilic au dernier moment.
Comment conserver ce velouté de tomates au réfrigérateur ?
Conservez-le dans une boîte hermétique pendant trois jours maximum. Laissez-le refroidir avant de le placer au frais.
Peut-on congeler cette soupe maison au Thermomix ?
Oui, cette soupe maison se congèle bien sans la crème. Ajoutez la crème fraîche après réchauffage pour garder une texture plus stable.
Cette recette facile est-elle adaptée à un régime sans gluten ?
Oui, cette recette facile est naturellement sans gluten. Vérifiez simplement la composition de votre bouillon de légumes.
Peut-on remplacer la crème fraîche par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème liquide, du mascarpone ou une crème végétale. Le résultat sera légèrement différent, mais toujours onctueux.
Faut-il servir ce velouté de tomates chaud ou froid ?
Le service chaud reste le plus agréable, surtout avec le basilic et la crème. Vous pouvez aussi le servir tiède en été.
