Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le miel jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez l’huile de coco fondue, le lait de coco, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien.
- Incorporez la farine d’amandes et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez dans un moule huilé ou chemisé de papier cuisson.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de démouler.
✨ Conseil gourmand : Servez avec un filet de yaourt végétal ou quelques copeaux de coco pour encore plus de fraîcheur.
2. Gâteau sain à la banane (sans sucre ajouté, sans beurre)
Ingrédients :
- 2 bananes bien mûres
- 3 œufs
- 50 g de poudre d’amandes
- 30 g de farine d’avoine
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à soupe d’huile de coco
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Écrasez les bananes dans un saladier jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez les œufs, l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
- Incorporez la poudre d’amandes, la farine d’avoine, la cannelle et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la préparation dans un moule huilé ou chemisé de papier cuisson (petit moule rond ou à cake).
- Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
- Laissez tiédir avant de démouler.
✨ Astuce : ajoutez quelques rondelles de banane sur le dessus avant cuisson pour une jolie finition.
3. Gâteau sain pommes-cannelle (fondant, sans beurre ni sucre ajouté)
Ingrédients :
- 2 pommes (1 râpée, 1 coupée en fines tranches pour le dessus)
- 3 œufs
- 100 g de compote de pommes (sans sucre ajouté)
- 50 g de farine d’amandes
- 1 c. à café de cannelle
- ½ sachet de levure chimique
- 60 ml de lait d’amande (sans sucre ajouté)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
