Préparation :
- Épluchez les navets et coupez-les en rondelles régulières. Émincez les oignons finement. Préparez aussi le fromage de chèvre et le thym, pour aller vite au montage.
- Faites revenir les oignons dans le beurre et l'huile d'olive. Ils doivent devenir souples et légèrement dorés. Ajoutez ensuite les navets et laissez-les prendre une légère coloration.
- Versez le miel sur les légumes et parsemez de thym, de sel et de poivre. Laissez caraméliser doucement. Les navets doivent être brillants et bien enrobés.
- Disposez les navets et les oignons dans le fond du moule, en serrant bien. Répartissez le fromage de chèvre en morceaux sur le dessus. Couvrez avec la pâte brisée en rentrant les bords à l'intérieur.
- Enfournez jusqu'à obtenir une pâte dorée et croustillante. Le dessus doit être bien coloré, sans zone pâle. Laissez reposer quelques minutes avant le démoulage.
- Retournez la tatin sur un plat de service. Servez-la chaude, avec les navets caramélisés bien visibles et le chèvre légèrement fondant.
Conseils :
- Coupez les navets en rondelles régulières pour une cuisson homogène et une tarte plus nette au démoulage.
- Faites bien dorer les oignons avant d’ajouter les navets, pour renforcer le goût sucré de la tatin.
- Laissez le miel caraméliser à feu doux, afin d’éviter une amertume et de garder des légumes brillants.
- Serrez bien les légumes dans le moule pour obtenir une base compacte et un visuel plus gourmand.
- Ajoutez le fromage de chèvre en morceaux après les navets, pour qu’il fonde sans disparaître totalement.
- Servez la tatin de navets dès le démoulage, avec une salade verte pour équilibrer le miel et le fromage.
FAQs :
Peut-on préparer la tatin de navets à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire les légumes à l’avance et monter la tatin plus tard. Gardez le tout au frais, puis enfournez juste avant le service.
Comment remplacer le fromage de chèvre ?
Vous pouvez utiliser de la feta ou de la tomme légèrement fondante. Le goût sera différent, mais la recette restera savoureuse.
Cette tatin de navets convient-elle à une recette d'automne familiale ?
Oui, c’est une excellente recette d’automne, simple et réconfortante. Elle se sert très bien en plat principal léger ou en accompagnement.
Peut-on faire cette tatin de navets sans gluten ?
Oui, remplacez la pâte brisée classique par une pâte sans gluten. Vérifiez aussi les ingrédients du fromage et du miel si vous êtes très strict.
Comment conserver les restes de tatin de navets ?
Conservez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant deux jours. Réchauffez-la au four pour retrouver une pâte plus croustillante.
Faut-il servir cette tarte salée chaude ou froide ?
Elle est meilleure chaude ou tiède, juste après le démoulage. Les saveurs du miel, des navets rôtis et du chèvre ressortent mieux ainsi.
