Tarte salée courgettes-menthe

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C. Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée, puis piquez le fond à la fourchette. Pelez et émincez les échalotes, puis coupez les courgettes en fines demi-rondelles.
2. Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive avec l'ail haché. Ajoutez les courgettes, puis faites-les tomber jusqu'à évaporation de l'eau. Salez, poivrez et laissez tiédir quelques minutes.
3. Battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez la feta émiettée et la menthe ciselée, puis mélangez pour obtenir un appareil homogène. Incorporez ensuite les courgettes tiédies.
4. Versez la garniture sur le fond de tarte. Répartissez-la régulièrement, sans tasser, pour garder une texture légère. Lissez simplement la surface avec une spatule.
5. Enfournez jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et que l'appareil soit pris. La surface doit être légèrement gonflée, avec des bords bien colorés. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Conseils :

• Faites bien évaporer l’eau des courgettes pour éviter une tarte détrempée.
• Laissez tiédir les courgettes avant d’ajouter les œufs pour ne pas les cuire.
• Remplacez une partie de la feta par de la ricotta pour une tarte plus douce.
• Servez la tarte courgettes menthe avec une salade verte et du citron.
• Ajoutez un peu de zeste de citron pour renforcer la fraîcheur de la menthe.

FAQs :

Puis-je préparer cette tarte courgettes menthe à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture quelques heures avant. Montez la tarte au dernier moment, puis cuisez-la juste avant le repas.

Comment conserver cette tarte salée courgettes-menthe ?
Gardez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle se conserve deux jours sans problème et se réchauffe doucement au four.

Peut-on servir cette tarte courgettes menthe chaude ou froide ?
Les deux options fonctionnent très bien. Elle est excellente tiède, mais elle reste aussi agréable froide pour un déjeuner d’été.

Cette recette est-elle adaptée pour un régime sans gluten ?
Pas avec une pâte brisée classique. Utilisez une pâte sans gluten du commerce ou une pâte maison adaptée.

Peut-on faire cette tarte salée sans lactose ?
Oui, remplacez la crème fraîche par une crème végétale cuisine. Choisissez aussi une feta sans lactose ou retirez-la.

Quelles variations peut-on faire avec cette recette d’été légère ?
Vous pouvez ajouter des tomates cerises, des olives ou un peu de chèvre. La menthe marche aussi très bien avec de la courgette râpée.