Tarte salée aux oignons, chèvre et thym

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les oignons, puis émincez-les finement. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, puis ajoutez les oignons avec une pincée de sel.
2. Laissez-les cuire à feu moyen en remuant souvent. Ils doivent devenir fondants et bien translucides, sans prendre trop de couleur au début. Poursuivez jusqu'à obtenir une belle teinte blond doré.
3. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, puis répartissez les oignons fondus dessus. Ajoutez le miel en filet, puis parsemez le thym séché.
4. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, le poivre et le reste du sel. Versez cet appareil sur les oignons. Émiettez le chèvre frais par-dessus, en gardant quelques morceaux visibles.
5. Enfournez la tarte jusqu'à ce qu'elle soit bien prise et joliment dorée sur le dessus. Le bord de pâte doit être croustillant et la garniture légèrement gonflée au centre.
6. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Le repos court aide la garniture à se raffermir, ce qui facilite la découpe et garde une belle tenue à la part.

Conseils :

• Faites bien compoter les oignons pour obtenir une tarte oignons chèvre douce, fondante et sans amertume.
• Égouttez légèrement les oignons si besoin, afin d’éviter de détremper la pâte brisée.
• Mélangez le chèvre frais avec quelques miettes dans l’appareil pour une garniture plus homogène.
• Ajoutez le miel en fin de montage pour garder son parfum et éviter qu’il caramélise trop vite.
• Servez cette tarte salée avec une salade verte vinaigrée pour un repas léger et équilibré.

FAQs :

Peut-on préparer cette tarte oignons chèvre à l'avance ?
Oui, vous pouvez la cuire quelques heures avant le repas. Réchauffez-la ensuite dix minutes au four doux pour retrouver une pâte croustillante.

Peut-on remplacer le chèvre frais par un autre fromage ?
Oui, la ricotta ou la feta fonctionnent bien. La saveur sera différente, mais la texture restera agréable.

Cette recette facile peut-elle se faire sans lactose ?
Oui, avec une pâte brisée sans beurre et une crème végétale. Remplacez aussi le chèvre frais par une alternative végétale adaptée.

Comment conserver cette tarte salée après cuisson ?
Gardez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant deux à trois jours. Réchauffez-la au four plutôt qu’au micro-ondes pour préserver le croustillant.

Peut-on servir cette entrée chaude ou froide ?
Les deux sont possibles. Tiède, elle est plus fondante et parfumée. Froide, elle reste pratique pour un pique-nique ou un repas léger.

Peut-on faire varier cette recette avec du thym frais ?
Oui, le thym frais apporte un parfum plus intense. Utilisez-en un peu moins que le thym séché, car son goût est plus présent.