Préparation :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon finement haché et l'ail écrasé. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants et légèrement translucides.
- Ajoutez le bœuf haché et la saucisse italienne retirée de sa peau. Émiettez la viande à la cuillère, puis laissez-la dorer sans excès pour garder une belle texture.
- Versez les tomates concassées, le bouillon de bœuf et l'origan séché. Mélangez bien, puis portez à frémissement. Laissez mijoter jusqu'à obtenir un bouillon rouge, parfumé et un peu épaissi.
- Ajoutez les pâtes à lasagnes cassées en morceaux. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore bien tenues, en remuant régulièrement pour éviter qu'elles collent au fond.
- Baissez le feu et incorporez la ricotta par petites cuillerées. Mélangez juste assez pour créer des rubans crémeux visibles dans la soupe, sans la rendre totalement lisse.
- Servez bien chaud dans des bols. Ajoutez la mozzarella râpée et le parmesan râpé au moment du service, pour qu'ils fondent en surface et apportent un côté filant et salé.
Conseils :
- Utilisez une saucisse italienne assez parfumée pour donner plus de relief au bouillon.
- Casssez les pâtes à lasagnes en morceaux irréguliers pour une texture plus proche d'une vraie soupe.
- Ajoutez la ricotta hors du feu pour garder des rubans crémeux et éviter qu'elle grain e.
- Servez immédiatement avec le parmesan et la mozzarella pour profiter du maximum de fondant.
- Laissez mijoter doucement, sans gros bouillons, pour préserver une belle texture de viande.
FAQs :
Peut-on préparer cette soupe façon lasagnes à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la base viande-tomate à l'avance. Ajoutez les pâtes au dernier moment, sinon elles absorbent trop de bouillon.
Comment adapter cette soupe au bœuf si je n'ai pas de saucisse italienne ?
Remplacez la saucisse italienne par du bœuf haché supplémentaire. Ajoutez alors un peu plus d'origan et une pincée de paprika pour relever le goût.
Cette soupe façon lasagnes est-elle adaptée pour un régime sans gluten ?
Pas avec des pâtes à lasagnes classiques. Utilisez des pâtes sans gluten et vérifiez que le bouillon de bœuf ne contient pas d'additifs contenant du gluten.
Peut-on faire cette recette sans lactose ?
Oui, en remplaçant la ricotta et les fromages fondants par des alternatives sans lactose. Le résultat sera un peu moins crémeux, mais reste très réconfortant.
Comment conserver la soupe au bœuf après cuisson ?
Gardez-la au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant trois jours maximum. Réchauffez-la à feu doux avec un peu de bouillon, car elle épaissit en refroidissant.
Peut-on servir cette soupe façon lasagnes froide ?
Ce n'est pas idéal. Elle est bien meilleure chaude, avec les fromages encore fondants sur le dessus.
Quelles variations peut-on essayer avec cette recette familiale ?
Vous pouvez ajouter des épinards, des courgettes ou des champignons dans la base. Pour plus de caractère, remplacez une partie du parmesan par du pecorino.
