Préparation :
- Épluchez les oignons et les carottes. Émincez les oignons et coupez les carottes en petits dés réguliers. Pelez l'ail et hachez-le finement pour qu'il se fonde dans la cuisson.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Saisissez le sauté de porc sur toutes ses faces, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Ajoutez les oignons, les carottes et l'ail, puis laissez-les devenir légèrement translucides.
- Saupoudrez le paprika et ajoutez le concentré de tomate. Mélangez bien pour enrober la viande et les légumes. Laissez cuire une minute, juste le temps de faire ressortir les arômes sans brûler les épices.
- Versez le bouillon de volaille dans la cocotte. Ajoutez le thym, le laurier et les lentilles rincées. Salez, poivrez, puis mélangez doucement pour répartir les lentilles au fond.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux. Les lentilles doivent devenir tendres et le porc doit s'effilocher facilement. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elles n'attachent au fond.
- Retirez le thym et le laurier avant de servir. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin, puis servez bien chaud dans des assiettes creuses ou des bols de service.
Conseils :
- Faites dorer le porc par petites portions pour obtenir une belle coloration sans le faire bouillir.
- Ajoutez le paprika hors du feu quelques secondes avant le bouillon pour éviter qu’il ne brûle.
- Rincez bien les lentilles avant cuisson pour retirer l’excès d’amidon et garder un mijoté plus net.
- Surveillez le mijotage en fin de cuisson, car les lentilles peuvent accrocher si le feu est trop vif.
- Servez ce sauté de porc avec du riz, de la semoule ou du pain de campagne pour un plat complet.
FAQs :
Peut-on préparer ce sauté de porc à l’avance ?
Oui, ce plat mijoté est encore meilleur réchauffé le lendemain. Les saveurs du paprika, du thym et du laurier se développent davantage au repos.
Peut-on remplacer le bouillon de volaille ?
Oui, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes si vous préférez. Le goût sera un peu plus doux, mais le plat restera bien parfumé.
Cette recette de sauté de porc est-elle adaptée sans gluten ?
Oui, si votre bouillon de volaille est bien sans gluten. Vérifiez simplement l’étiquette du bouillon et du concentré de tomate.
Peut-on conserver ce plat mijoté au réfrigérateur ?
Oui, il se conserve trois jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement à la casserole avec un peu d’eau si nécessaire.
Peut-on servir ce plat chaud ou froid ?
Il se sert idéalement bien chaud, juste après le mijotage. Froid, il perd en moelleux et en parfum, surtout pour les lentilles et le porc.
Quelles variations peut-on faire sur ce plat mijoté ?
Vous pouvez ajouter des champignons, des dés de céleri ou un peu de vin blanc. Une pointe de moutarde apporte aussi une note plus relevée.
