En cuisine, le réconfort passe souvent par des plats simples et bien saucé́s. Ce sauté de porc mijoté aux échalotes et sauce au vin blanc en est un bon exemple. Il offre une viande tendre et une sauce parfumée, très facile à apprécier.
J’aime cette recette pour sa simplicité concrète. Elle demande peu d’ingrédients, et le résultat paraît toujours plus généreux qu’il n’y paraît. En moins d’une heure et demie, on obtient un plat principal savoureux et très agréable à servir.
L’échalote apporte une douceur nette. Le vin blanc donne une acidité discrète, qui équilibre la crème et le jus de cuisson. On obtient ainsi un plat de cuisine française classique, avec une sauce au vin blanc douce, légère et bien liée.
Cette recette supporte très bien les petites variantes. Vous pouvez ajouter un peu de thym, de laurier ou une pointe de moutarde douce. Elle s’intègre aussi parfaitement à une cuisine rapide du quotidien, sans perdre son côté soigné.
Ce plat plaît autant aux adultes qu’aux enfants, surtout quand la sauce reste bien douce. Il convient aussi très bien pour recevoir sans stress. Servez-le avec du riz complet, des pommes de terre vapeur ou une purée maison pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Temps total : 95 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de sauté de porc
- 6 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de vin blanc sec
- 25 cl de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de moutarde douce
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 1 bouquet de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre
