En cuisine, les plats mijotés ont toujours quelque chose de rassurant. Ce sauté de porc aux châtaignes et oignons réunit une viande tendre, une sauce parfumée et une douceur très saisonnière. C’est un plat simple, généreux, et profondément réconfortant.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa facilité d’exécution. En moins d’une heure et quart, on obtient un plat complet, riche en goût, sans technique compliquée. Le sauté de porc se fait dorer, puis il s’attendrit doucement avec les oignons fondants.
L’association est très équilibrée. Le porc apporte le fondant, les châtaignes donnent une note douce et légèrement farineuse, et les oignons construisent une base savoureuse. Le tout forme un plat d’automne très agréable, à la fois rustique et élégant.
Vous pouvez facilement adapter cette recette selon vos habitudes. Un peu de thym supplémentaire, une pointe de moutarde ou quelques champignons fonctionnent très bien. Pour un repas plus léger, servez-la avec du riz complet ou du quinoa.
Ce sauté plaît généralement à toute la table. Il convient autant au repas du quotidien qu’à un déjeuner du dimanche. Pour l’accompagner, pensez à une purée maison, des pommes de terre vapeur ou des légumes verts simples.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total : 75 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 700 g de sauté de porc
- 300 g de châtaignes cuites
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 20 cl de vin blanc sec
- 25 cl de bouillon de volaille
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe de persil plat
- sel et poivre
