En cuisine, les plats mijotés ont toujours quelque chose de rassurant. La palette de porc braisée aux lentilles en est un bel exemple. Elle réunit une viande tendre, des lentilles fondantes et un jus savoureux.
Ce que j’apprécie ici, c’est la simplicité du geste. La recette demande peu de préparation active. Ensuite, la cocotte travaille presque seule pendant la cuisson.
Le mariage entre la viande et les lentilles fonctionne toujours. La palette apporte du moelleux et du goût. Les lentilles absorbent le bouillon de légumes et prennent une saveur profonde. On obtient un plat équilibré, riche sans être lourd.
Cette recette se prête bien aux repas rapides de semaine organisés à l’avance. Elle accepte aussi quelques variantes selon ce qu’il reste au placard. Vous pouvez ajouter du thym, du laurier, un peu de moutarde ou quelques lardons. Une touche de poivre noir renforce aussi le caractère du plat.
Elle plaît souvent à toute la table, des adultes aux enfants. C’est un bon choix pour recevoir sans stress. Servez-la avec une salade verte, du pain de campagne ou un peu de riz complet. Vous aurez un repas complet, chaleureux et très simple à apprécier.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Temps total : 140 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 1 kg de palette de porc
- 300 g de lentilles vertes
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 l de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre
