En cuisine, les plats mijotés ont ce pouvoir simple. Ils réchauffent la table et rassurent dès la première bouchée. Ce sauté de lapin mijoté aux oignons grelots et à la moutarde douce en est un bel exemple.
J’aime cette recette pour sa clarté et sa générosité. Le lapin à la moutarde garde une vraie élégance, sans demander de technique compliquée. En moins de temps qu’on ne le pense, on obtient une sauce savoureuse et une viande tendre.
Le mariage fonctionne grâce à l’équilibre des saveurs. La moutarde douce apporte du relief, sans dominer la viande. Les oignons grelots fondent dans la sauce et donnent une douceur très agréable.
Cette base accepte facilement quelques variations. On peut ajouter un peu de thym frais, une pointe de vin blanc, ou davantage de crème. C’est une recette pratique, idéale quand on veut cuisiner simplement, sans sacrifier le goût.
Ce plat plaît aux adultes comme aux enfants, surtout servi bien chaud. Il convient autant à un repas du dimanche qu’à un dîner de semaine. Ajoutez du riz complet, des pommes vapeur ou une purée maison pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total : 75 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 1,2 kg de lapin découpé
- 300 g d'oignons grelots
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de moutarde douce
- 25 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 1 bouquet de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre
