Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée, puis piquez le fond à la fourchette. Faites-la légèrement précuire si vous aimez une base plus croustillante.
- Émincez l'oignon, puis faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les épinards et laissez-les tomber complètement. Égouttez-les bien pour éviter une quiche détrempée.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade. La préparation doit rester lisse et homogène.
- Répartissez les épinards et l'oignon sur le fond de tarte. Ajoutez le roquefort en morceaux, puis versez l'appareil par-dessus. Parsemez les pignons de pin sur toute la surface.
- Enfournez la quiche jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et légèrement tremblotante au centre. Laissez-la reposer quelques minutes avant de la couper, pour stabiliser la garniture.
- Servez la quiche tiède, avec une salade verte ou quelques crudités. La texture doit être fondante à cœur, avec une surface bien prise et des pignons légèrement grillés.
Conseils :
- Égouttez soigneusement les épinards pour éviter une quiche détrempée au centre.
- Faites précuire la pâte cinq minutes pour obtenir une base plus croustillante.
- Émiettez le roquefort en petits morceaux pour mieux le répartir dans la garniture.
- Faites torréfier les pignons à sec avant le montage pour renforcer leur goût.
- Servez cette quiche aux épinards avec une salade verte bien citronnée.
- Laissez reposer la quiche dix minutes avant de la couper pour une tenue parfaite.
FAQs :
Peut-on préparer cette quiche aux épinards à l'avance ?
Oui, vous pouvez la cuire quelques heures avant le repas. Réchauffez-la ensuite doucement au four pour garder une pâte plus agréable.
Peut-on remplacer la crème fraîche par du yaourt ?
Oui, mais la garniture sera moins riche et plus légère. Choisissez un yaourt nature bien épais pour limiter l'excès d'humidité.
Cette quiche salée est-elle adaptée à un régime sans gluten ?
Oui, si vous remplacez la pâte brisée classique par une pâte sans gluten. Vérifiez aussi que le roquefort et les autres ingrédients sont bien compatibles.
Peut-on faire cette quiche aux épinards sans lactose ?
Oui, avec une pâte sans lactose et une crème végétale adaptée. Remplacez aussi le roquefort par un fromage sans lactose ou une alternative végétale.
Comment conserver la quiche aux épinards, roquefort et pignons de pin ?
Gardez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant trois jours maximum. Réchauffez les parts au four plutôt qu'au micro-ondes si possible.
Peut-on servir cette quiche chaude ou froide ?
Les deux sont possibles. Tiède, elle reste plus fondante et plus parfumée. Froide, elle fonctionne très bien pour un pique-nique ou un déjeuner rapide.
