Préparation :
- Préchauffez le four et placez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle gonfle trop à la cuisson. Faites ensuite revenir l’échalote avec l’ail dans le beurre, jusqu’à ce que le mélange devienne souple et parfumé.
- Ajoutez les épinards frais dans la poêle et laissez-les tomber complètement. Mélangez souvent, jusqu’à ce que toute l’eau de végétation se soit évaporée. Salez légèrement, poivrez, puis laissez tiédir quelques minutes avant de les répartir sur le fond de tarte.
- Coupez le jambon blanc en lanières et répartissez-le sur les épinards. Retirez la croûte du saint-marcellin si besoin, puis coupez-le en morceaux. Ajoutez-les sur la garniture pour qu’ils fondent bien dans l’appareil.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez la noix de muscade, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Versez ce mélange sur la garniture sans la noyer complètement.
- Enfournez la quiche jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que l’appareil soit pris au centre. Le dessus doit être joliment coloré, avec un léger dorage sur les bords. Laissez reposer quelques minutes avant de couper.
- Servez la quiche chaude ou tiède, avec une salade verte ou quelques crudités. La texture doit rester fondante à l’intérieur et nette à la découpe. Le saint-marcellin doit apporter une saveur douce et bien présente.
Conseils :
- Essorez bien les épinards après cuisson pour éviter une quiche aux épinards trop humide.
- Faites revenir le jambon blanc quelques secondes pour renforcer son goût avant de l’ajouter.
- Coupez le saint-marcellin en morceaux froids pour qu’il fonde mieux sans se disperser.
- Laissez tiédir la garniture avant de verser l’appareil pour garder une pâte bien croustillante.
- Servez cette quiche salée avec une salade verte bien assaisonnée pour équilibrer le fromage.
FAQs :
Peut-on préparer cette quiche aux épinards à l’avance ?
Oui, vous pouvez la cuire quelques heures avant le service. Réchauffez-la doucement au four pour garder une pâte plus croustillante.
Peut-on remplacer la crème fraîche par du yaourt ?
Oui, mais la texture sera plus légère et moins fondante. Choisissez un yaourt nature épais pour éviter un appareil trop liquide.
Comment adapter cette quiche salée pour un régime sans lactose ?
Utilisez une crème et un lait sans lactose. Remplacez aussi le saint-marcellin par un fromage sans lactose adapté à la cuisson.
Cette recette est-elle adaptée pour un régime sans gluten ?
Oui, si vous remplacez la pâte brisée classique par une pâte sans gluten. Vérifiez aussi que le jambon blanc choisi ne contient pas d’additifs avec gluten.
Comment conserver une quiche aux épinards déjà cuite ?
Laissez-la refroidir, puis gardez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Consommez-la dans les deux à trois jours pour une bonne tenue.
Peut-on servir cette quiche chaude ou froide ?
Les deux options fonctionnent très bien. Chaude, elle est plus fondante. Froide, elle se tient mieux pour un pique-nique ou un buffet.
