En cuisine, les poissons délicats gagnent toujours à être traités avec simplicité. Avec ces filets de carrelet gratinés à la crème d’échalotes et au gruyère, on obtient un plat doux, parfumé et très réconfortant. La cuisson au four garde une chair moelleuse et savoureuse.
Ce que j’apprécie ici, c’est la rapidité et la lisibilité de la recette. Le carrelet gratiné se prépare en peu de temps, avec des gestes simples et efficaces. La crème enveloppe le poisson sans l’alourdir, puis le fromage apporte une belle croûte dorée.
Le mariage fonctionne grâce à l’équilibre entre la douceur du poisson, la finesse des échalotes et la richesse du gruyère. Le jus de citron réveille l’ensemble juste ce qu’il faut. On retrouve une vraie harmonie de textures, entre fondant, moelleux et surface gratinée.
Cette recette accepte facilement quelques variantes selon la saison. Vous pouvez ajouter un peu d’aneth, de ciboulette ou de persil plat pour renforcer la fraîcheur. Pour une version plus légère, utilisez une crème moins épaisse et servez avec des légumes vapeur.
C’est un plat qui plaît aux adultes comme aux enfants. Il convient aussi bien à un dîner rapide qu’à un repas reçu sans stress. Servez-le avec du riz complet, des pommes de terre vapeur ou quelques crudités croquantes.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Temps total : 38 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g de filets de carrelet
- 3 échalotes
- 30 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 80 g de gruyère râpé
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de persil plat
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- poivre noir
