Prunes poêlées au beurre demi-sel et au miel de lavande

Préparation :

1. Lavez les prunes, puis coupez-les en deux. Retirez les noyaux et gardez les moitiés bien régulières. Mélangez le miel de lavande avec le jus de citron et la vanille dans un petit bol.
2. Faites fondre le beurre demi-sel dans une grande poêle à feu moyen. Déposez les prunes côté chair contre la poêle. Laissez-les colorer jusqu'à obtenir des bords légèrement caramélisés.
3. Retournez délicatement les prunes. Ajoutez le mélange miel-citron dans la poêle. Laissez les fruits s'enrober du jus brillant, sans les écraser.
4. Poursuivez la cuisson quelques instants pour obtenir une chair fondante mais encore tenue. Arrosez les prunes avec le beurre parfumé pendant la fin de cuisson. Le jus doit devenir lisse et nappant.
5. Répartissez les prunes chaudes dans quatre assiettes. Nappez-les avec le reste du jus de cuisson. Parsemez de fleur de sel et d'amandes effilées.
6. Ajoutez une feuille de menthe sur chaque assiette, juste avant de servir. Servez immédiatement, quand les prunes sont encore tièdes et très brillantes.

Conseils :

• Choisissez des prunes mûres mais encore fermes pour qu’elles gardent une belle tenue à la poêle.
• Faites chauffer la poêle à feu moyen, sinon le miel de lavande caramélise trop vite.
• Retournez les prunes avec une spatule fine pour éviter de casser la chair.
• Ajoutez les amandes effilées au dernier moment pour conserver leur croquant.
• Servez ces prunes poêlées avec du yaourt grec ou une boule de glace vanille.
• Ajoutez la menthe juste avant le service pour garder une saveur fraîche et nette.

FAQs :

Peut-on préparer ces prunes poêlées à l’avance ?
Oui, mais elles sont meilleures juste après cuisson. Vous pouvez les poêler un peu à l’avance, puis les réchauffer très doucement. Ajoutez la menthe et les amandes au dernier moment.

Comment conserver ce dessert aux prunes ?
Conservez les prunes poêlées dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent environ 24 heures. Réchauffez-les à feu doux ou au micro-ondes, sans les faire bouillir.

Peut-on remplacer le miel de lavande ?
Oui, utilisez un miel doux comme l’acacia ou les fleurs. Le goût sera un peu moins floral, mais le dessert restera très agréable. Évitez un miel trop puissant qui écrase les prunes.

Cette recette de prunes poêlées est-elle sans gluten et sans lactose ?
Oui, elle est naturellement sans gluten. Elle contient du beurre, donc elle n’est pas sans lactose. Remplacez-le par une margarine végétale pour une version sans lactose.

Peut-on servir ce dessert rapide chaud ou froid ?
Ce dessert aux prunes se déguste surtout tiède. Froid, il reste bon, mais le jus paraît moins brillant. Servez-le aussitôt pour garder la texture fondante.

Quelles variations peut-on faire sur ce fruit d’été ?
Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de cardamome pour changer l’arôme. Des pistaches concassées remplacent aussi très bien les amandes. Essayez avec des abricots ou des nectarines en saison.