En cuisine, le contraste entre viande rôtie et fruit fondant fonctionne toujours très bien. Ce porc rôti aux poires et à la sauge en est un bon exemple. Le plat reste simple, mais il offre une vraie profondeur de goût.
Ce que j’apprécie ici, c’est son côté direct et rassurant. En moins de deux heures, vous obtenez une viande dorée et des poires tendres. Le tout demande peu de gestes, mais il donne un résultat très soigné.
La poire apporte une douceur discrète. La sauge réveille l’ensemble avec une note herbacée nette. Le cidre et le jus de cuisson ajoutent une touche acidulée qui équilibre bien le porc rôti poires.
Cette recette supporte facilement quelques variations. Vous pouvez ajouter un peu de thym, remplacer le cidre par du vin blanc sec, ou glisser quelques graines de moutarde dans le jus. Pour un repas plus léger, servez-la avec du quinoa ou des légumes verts.
C’est un plat qui plaît aux adultes comme aux enfants. Il convient aussi bien à un dîner de semaine qu’à une table de réception plus simple. Pour l’accompagner, pensez à une purée maison, du riz complet ou une salade croquante.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Repos : 10 minutes
Temps total : 105 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 1,2 kg de rôti de porc
- 3 poires
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de sauge
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 15 cl de cidre
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe de miel
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
