Préparation :
- Commencez par préparer les blettes avec soin. Séparez les côtes des feuilles, puis coupez les côtes en petits tronçons. Émincez aussi les feuilles en lanières larges, afin qu’elles restent tendres à la cuisson.
- Pelez les oignons et l’ail, puis émincez-les finement. Coupez le chorizo en demi-rondelles régulières. Rincez et égouttez les pois chiches si besoin, puis gardez tout à portée de main.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les oignons et les côtes de blettes. Laissez revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et que les côtes commencent à s’attendrir.
- Ajoutez le chorizo et l’ail, puis laissez colorer quelques minutes. Le chorizo doit rendre son huile rouge et parfumée. Saupoudrez alors de paprika et d’une pincée de piment doux.
- Versez les pois chiches et le bouillon de légumes. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide réduise légèrement et que les pois chiches soient bien chauds.
- Ajoutez les feuilles de blettes en dernier. Remuez jusqu’à ce qu’elles tombent et deviennent bien vertes, sans les laisser sécher. Assaisonnez avec le sel, le poivre et un peu de jus de citron juste avant de servir.
Conseils :
- Coupez les côtes de blettes en petits tronçons pour obtenir une cuisson plus rapide et régulière.
- Faites bien revenir le chorizo avant d’ajouter les pois chiches pour parfumer toute la poêlée.
- Ajoutez les feuilles de blettes seulement à la fin pour garder une texture tendre et une belle couleur verte.
- Servez avec un filet de jus de citron juste avant dégustation pour équilibrer le gras du chorizo.
- Pour un plat léger plus complet, accompagnez cette poêlée de riz, de semoule ou de pain grillé.
FAQs :
Peut-on préparer cette poêlée de blettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer tous les légumes et cuire la base à l’avance. Ajoutez les feuilles de blettes au dernier moment pour conserver leur texture. Réchauffez ensuite doucement à la poêle.
Peut-on remplacer le chorizo dans cette recette familiale ?
Oui, remplacez-le par des lardons, du tofu fumé ou un reste de saucisse cuite. Le goût sera différent, mais la poêlée restera savoureuse. Ajustez alors le sel, car le chorizo sale beaucoup.
Cette recette de poêlée de blettes est-elle sans gluten ?
Oui, elle peut être sans gluten si votre bouillon de légumes l’est aussi. Vérifiez l’étiquette du chorizo, car certaines marques contiennent des additifs avec gluten. Avec ces précautions, le plat convient très bien.
Cette poêlée de blettes convient-elle pour un repas sans lactose ?
Oui, la recette ne contient pas de lait, ni de crème, ni de fromage. Elle est donc naturellement adaptée à un régime sans lactose. Gardez simplement un œil sur le bouillon industriel.
Comment conserver les restes de poêlée de blettes ?
Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Réchauffez à feu doux avec une cuillère d’eau ou de bouillon. Les pois chiches resteront ainsi moelleux.
Peut-on servir cette recette de poêlée de blettes froide ?
Oui, elle se mange aussi tiède ou froide, en salade composée. Ajoutez alors un peu de citron et un filet d’huile d’olive au moment de servir. C’est pratique pour un déjeuner rapide.
