En cuisine, les recettes de feuilletage salé ont toujours quelque chose de réjouissant. Les petits pâtés feuilletés au porc et aux châtaignes offrent ce mélange précis entre croustillant et fondant. Dès la première bouchée, on retrouve une belle générosité et des saveurs franches.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est son équilibre. Elle reste simple à préparer, tout en donnant un résultat très gourmand en moins d’une heure et quart. Le contraste entre la pâte dorée et la farce moelleuse fait tout son charme.
Le porc apporte de la rondeur, tandis que les châtaignes donnent une douceur discrète et une texture plus douce. Le tout reste bien soutenu par la moutarde, le thym et le persil plat. On obtient ainsi des pâtés feuilletés porc qui conviennent aussi bien à l’apéritif qu’en entrée.
Vous pouvez personnaliser la farce avec un peu de noix concassée, une pointe de muscade ou davantage d’herbes. Pour une version plus rustique, remplacez une partie de la crème par un peu de jus de cuisson réduit. Cette recette s’intègre très bien dans une cuisine maison rapide et organisée.
Ces petits pâtés plaisent généralement à tout le monde, adultes comme enfants. Ils sont parfaits pour un repas du soir, un buffet froid ou un apéritif dînatoire. Servez-les avec une salade verte croquante, quelques cornichons ou une poêlée de légumes pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Repos : 10 minutes
Temps total : 75 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 400 g de porc haché
- 150 g de châtaignes cuites
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de persil plat
- 1 c. à café de thym
- 1 c. à soupe de moutarde
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
