Préparation :
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le lait, puis mélangez bien pour obtenir un appareil homogène.
- Versez cette préparation dans un plat creux. Trempez les tranches de pain rapidement dans le mélange pour qu’elles s’imbibent, sans les détremper complètement.
- Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Déposez les tranches de pain imbibées dans la poêle chaude et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Elles doivent être bien dorées et légèrement croustillantes à l’extérieur, tout en restant moelleuses à l’intérieur.
- Ajoutez un peu de beurre entre chaque fournée si besoin.
- Servez immédiatement, bien chaud, avec une touche de sucre glace, de miel, de confiture ou quelques fruits frais selon vos envies.
Variantes :
- Pain perdu brioché : utilisez de la brioche rassise pour une version ultra moelleuse et encore plus gourmande.
- Version épicée : ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade dans le mélange lait-œufs.
- Pain perdu à la fleur d’oranger : un filet d’eau de fleur d’oranger parfumera subtilement votre préparation.
- Pain perdu caramélisé : saupoudrez de sucre à la cuisson pour obtenir une croûte légèrement caramélisée.
Conseils :
- Évitez de trop tremper le pain pour qu’il ne se délite pas à la cuisson.
- Le pain doit être bien rassis : une mie trop fraîche absorbera mal le mélange et rendra la texture trop molle.
- Le beurre donne toute sa saveur au pain perdu : utilisez-en un bon de qualité.
- Dégustez immédiatement après cuisson pour conserver tout le contraste entre croustillant et fondant.
FAQs :
Peut-on préparer le pain perdu à l’avance ?
Il est préférable de le cuire à la dernière minute. Cependant, vous pouvez préparer l’appareil à l’avance et tremper/cuire au moment voulu.
Quel type de pain utiliser ?
Un pain de mie, du pain de campagne ou de la brioche font très bien l’affaire. Le principal est qu’il soit rassis pour absorber le mélange.
Peut-on faire du pain perdu sans lait ?
Oui, il est possible d’utiliser une boisson végétale (amande, avoine, soja…) pour une version sans lactose.
Peut-on le faire au four ?
Oui, disposez les tranches imbibées dans un plat beurré et enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
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