Préparation :
- Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches. Pelez puis émincez l'oignon et hachez l'ail finement. Gardez les ingrédients prêts à portée de main pour aller vite à l'étape suivante.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail, le cumin et le paprika, puis remuez brièvement pour faire ressortir les parfums.
- Versez les tomates concassées, le bouillon de légumes, la feuille de laurier et la pincée de sucre. Mélangez bien, puis portez à frémissement. La sauce doit devenir rouge vif, légèrement épaisse et bien parfumée.
- Ajoutez les pois chiches, puis salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe les pois chiches sans être trop liquide. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elle n'accroche au fond.
- Retirez la feuille de laurier. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud avec le persil plat ciselé par-dessus pour apporter une note fraîche.
- Pour une version plus complète, accompagnez ce mijoté de riz complet, de quinoa ou de pain grillé. Il reste aussi très bon réchauffé le lendemain, quand les saveurs sont encore plus rondes.
Conseils :
- Rincez bien les pois chiches pour enlever l'excès de sel et adoucir la sauce.
- Faites revenir le cumin et le paprika quelques secondes dans l'huile pour réveiller leurs arômes.
- Laissez mijoter à découvert si la sauce reste trop liquide, puis baissez le feu.
- Ajoutez le persil au dernier moment pour garder une couleur vive et une note fraîche.
- Servez ce mijoté avec du riz complet ou du quinoa pour un plat plus rassasiant.
FAQs :
Peut-on préparer ce mijoté de pois chiches à la tomate et cumin à l'avance ?
Oui, il se prépare très bien à l'avance. Les saveurs gagnent même en rondeur après quelques heures au frais.
Ce plat végétarien est-il aussi sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten si votre bouillon de légumes ne contient pas de trace de blé. Vérifiez toujours l'étiquette du cube ou du bouillon.
Comment remplacer le bouillon de légumes si je n'en ai pas ?
Vous pouvez utiliser de l'eau avec un peu plus d'assaisonnement. Ajoutez alors une pincée d'herbes séchées pour renforcer le goût.
Peut-on servir ce mijoté de pois chiches froid ?
Oui, il se déguste aussi tiède ou froid. Il fonctionne bien en lunchbox avec du quinoa ou du pain grillé.
Comment conserver ce mijoté de pois chiches à la tomate ?
Gardez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours. Réchauffez-le à feu doux avec un peu d'eau si la sauce a épaissi.
Peut-on varier les épices dans ce plat mijoté ?
Oui, vous pouvez ajouter une pointe de piment doux ou de coriandre moulue. Restez léger pour ne pas masquer le goût de la tomate et du cumin.
